Recette : Gaufre de Bruxelles

La gaufre de Bruxelles, rectangulaire, aérée, moelleuse au cœur et croustillante à l’extérieur, a été créée en 1856 par Maximilien Consael. Il a présenté cette nouvelle recette, cuite dans des grands fers en fonte à petits carreaux égaux, pour la 1ère fois à la foire de Bruxelles, d’où son nom. Pour réussir cette recette, il vous faut de la levure de boulanger et un puissant gaufrier.

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Temps de repos : 30 minutes
• Difficulté : Facile

Les ingrédients pour 8 à 10 gaufres

• 2 œufs
• 250 g de farine
• 25 g de sucre semoule
• 25 cl de lait
• 12 g de levure de boulanger
• 100 g de beurre
• Sel.

Recette

1. Au robot ou au fouet, battre les œufs avec 25 cl d’eau tiède. Incorporer la farine tamisée, une pincée de sel et le sucre.
2. Chauffer le lait pour qu’il soit tiède. Délayer la levure dans le lait. Ajouter ce mélange à la pâte et mélanger bien pour obtenir une pâte homogène.
3. Faire fondre doucement le beurre. Verser dans la pâte, mélanger au fouet puis donner un tour de mixer. Couvrir le bol de la pâte d’un linge propre. Placer dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air pendant 30 minutes. Bien respecter le temps de repos. Au-delà la pâte monterait trop.
4. Chauffer le gaufrier. Remplir les plaques et cuire les gaufres pendant 3 à 4 minutes. Saupoudrez de sucre glace ou garnir selon vos préférences de pâte chocolatée, de chantilly, de confiture, de crème de marron, de fruits au sirop d’érable.

A savoir

Pour la cuisson, j’utilise le gaufrier Krups FDD941 professionnel. Tout en inox, puissant, il dispose d’un système réversible et se verrouille. Ainsi, la pâte ne coule pas et est rapidement saisie ce qui permet à la levure de gonfler. Les plaques sont antiadhésives et démontables, donc facilement lavables. C’est pour moi le meilleur gaufrier électrique domestique sur le marché qui permet de réaliser de grandes gaufres de foire qui font rêver petits et grands. Il faut compter environ 100 € pour cet achat.