Curcuma
1 janvier 2010
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Le curcuma est une plante herbacée originaire de l’Asie du sud. Appelé aussi safran des Indes, il est connut en occident depuis l’antiquité. Le rhizome de la plante est séché puis broyé pour confectionner l’épice en poudre. Il est couramment utilisé dans la cuisine indienne, en particulier le curry, et réunionnaise. Sa saveur est poivrée et très aromatique. Comme tous les épices, il justifie d’être utilisé en petite quantité. Il est aussi pigmenté et laisse une belle couleur jaune orangé au plat. On lui attribut de nombreuses vertus médicales. |
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