Anis Bredele | La Cuisine de Fabrice

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Anisbredele

10 novembre 2009

8 commentaires

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Dans la série des Bredele, petits fours Alsaciens préparés pendant la période de l’Avent, voici les Anisbredele, sorte de petites meringues farinées aux graines d’anis. Les secrets de réalisation : choisir un jour sec et ensoleillée et laisser croûter toute une nuite. Cette recette a été généreusement offerte par Brigitte et sa famille

Temps de préparation :	40 minutes
Temps de cuisson :	10 minutes
Temps de repos :	12 heures
Difficulté :	Facile

establecen para la receta en español / Lire la suite…

Le marché pour 2 plaques d’anisbredele :

250 g de sucre en poudre

3 œufs

15 g d’anis en graines

250 g de farine

Battre le sucre et les œufs jusqu’à l’obtention d’un ruban (mélange blanc et mousseux). Ajouter l’anis écrasé et la farine pour former une pâte.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, dresser aussitôt des petits gâteaux à la poche à douille lisse (2 cm de diamètre). Ecraser les pointes avec le dos d’une fourchette. Laisser sécher pendant 12h à température ambiante dans un endroit sec.

Le lendemain, cuire au four à 120 °C pendant 10 minutes. Les gâteaux doivent gonfler, avoir une croûte blanche, lisse sur le dessus et avec un petit socle doré.

Conseils :

Faire ce bredele un jour de temps sec.

Ranger dans une boîte métallique.

Attendre au moins 1 journée avant de consommer.

Se conserve plusieurs semaines.

“AnisBredele”

Los “bredele” son pasteles alsacianos preparados durante el período de adviento. Los « Anisbredele » son merengues pequeños cubiertos con granos de anís. El secreto del procreso: es elegir para hacerlos un día soleado y seco, y dejar que repose durante la noche. Esta receta ha sido preparada por mi amiga Brigitte y su familia.

Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo de reposo: 12 horas

Ingredientes:
250g de azúcar en polvo
3 huevos
15 g de granos/semillas de anís
250 g de harina

Batir el azúcar y los huevos hasta la obtención de una pasta blanca y espumosa. Añadir el anís triturado y la harina para formar una pasta.

En una bandeja de hornear forrada con papel de hornear, introducir pequeñas bolas de pastel. Aplastar los extremos con la parte de atrás de un tenedor. Deje secar durante 12 horas a temperatura ambiente en un lugar seco.

Al día siguiente, hornee a 120 ° C durante 10 minutos. Los pasteles se inflan, tienen una corteza blanca, lisa en la parte superior con una pequeña asa en los lados.

Consejos:
Hacer « Bredele » un día de tiempo seco. Conservar en un recipiente cerrado. Espere al menos 1 día antes de comerlos. Los puede conservar durante varias semanas.

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8 Commentaires »

Mlle Chantilly dit:

Voici une recette qui me fait penser à mon passage de 7 ans à Strasbourg…nostalgie…nostalgie…A mettre dans une boîte métallique en attendant la nuit de noël!!!

- 10 novembre 2009 à 11:08

Scarlet rose dit:

Ce sont mes bredele préférés! j’en fait une quantité astronomique tous les ans pour en distribuer à tout le monde!! je n’ai même pas encore commencer à réaliser mes bredele mais cela ne saurais plus tarder!!! Bonne soirée bizzz

- 10 novembre 2009 à 19:17

Corélie dit:

Je dois avouer mon ignorance : je ne connaissais absolument pas ces « bredeles » !!! et j’ai apparemment manqué quelque chose… Le plaisir de la meringue avec la saveur de l’anis que j’adore, voilà qui m’interpelle ! Allez, cette année, je me rallie aux traditions alsaciennes et je teste ta recette… Merci Fabrice !

- 11 novembre 2009 à 0:36

Josiane57 dit:

Tous les noels de mon enfance tiennent dans ce petit délice …mon préféré de tous les « bredele »…que je confectionne à mon tour chaque année depuis que maman n’est plus là!Sous son petit chapeau soufflé se love toute la douceur réconfortante des tendres souvenirs.

- 23 novembre 2009 à 14:39

Chocobéa dit:

Mes prochains bredele !!! Comme je te l’avais dit, je suis revenue et vais essayer de suivre tes conseils. J’ai essayé l’an dernier ces bredele mais ils n’avaient pas le chapeau sec et le socle un peu plus mou, pourtant j’avais bien respecté la recette. Une question d’humidité ?
Je vais retenter cette année …
Si tu as une astuce pour les réussir je suis preneuse !
Bises

- 5 décembre 2009 à 1:19

Chocobéa dit:

Merci pour ta réponse Fabrice ! Donc cette semaine … ce n’est pas le bon moment d’en préparer vu l’humidité !!! Dommage
Bonne soirée

- 7 décembre 2009 à 19:55

Chocobea dit:

Allez aujourd’hui je me lance !!!

- 19 décembre 2009 à 10:57

cathy dit:

Bonsoir,
je viens de faire cette recette mais j’ai un doute pour la cuisson est elle bien 10 minutes à 120° les autres recettes que j’ai vues préconise une temperature de 180° pouvez-vous me confirmer, merci d’avance.

- 17 décembre 2011 à 22:16