3 novembre 2009 5 commentaires Imprimer

 Le marché pour 6 personnes :

Pour la pâte sablée :

250 g de pâte sablée

Réaliser la pâte sablée selon la recette et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur. Etaler finement la pâte. Garnir 6 tartelettes préalablement beurrées ou 1 moule à tarte. Couvrir d’un papier aluminium et ajouter un poids (fève, légume sec, etc.). Cuire au four à 180 °C pendant 18 à 20 minutes. Débarrasser et laisser refroidir avant de démouler.

Pour l’appareil à potiron :

400 g de potiron épluché

4 Å“ufs

200 g de sucre

15 g de maïzena

50 g de beurre

1 sachet de nappage à tarte

Graines de courges.

Couper le potiron à la centrifugeuse et récupérer 16 cl de jus (si vous n’avez pas de centrifugeuse, vous pourrez trouver du jus de potiron en commerce bio). Dans un bol, mélanger les œufs entiers, le sucre et la maïzena. Incorporer le jus de potiron et fouetter. Cuire sur feu doux et retirer dès les premiers bouillons. Débarrasser dans un grand bol. Incorporer aussitôt le beurre coupé en petits morceaux et mélanger au fouet. Faire refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Napper les fonds de tartelette ou la tarte avec la garniture au potiron. Lisser à la spatule à ras bord.

Délayer un sachet de nappage à tarte avec 2 cuillères à soupe de sucre, un peu de jus de potiron et la quantité d’eau indiquée sur le sachet (en général 25 cl au total). Porter à ébullition et laisser reposer quelques minutes avant d’étaler au pinceau sur les tartelettes ou la tarte. Placer au réfrigérateur jusqu’à la dégustation. Décorer avec quelques graines de courges.

A savoir :

L’appareil à potiron se fige en refroidissant et permet de découper des parts bien net dans une tarte.