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Zwetschgen Datschi Ou Crumble aux Quetsches à la Bavaroise

10 septembre 2009

7 commentaires

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C’est la recette de mon amie Uschi, originaire de Bavière. Les quetsches reposent sur un biscuit moelleux parfumé à la vanille et sont couvertes d’un crumble légèrement citronné. Après 50 minutes de cuisson, on obtient cette délicieuse pâtisserie.

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

Temps de repos : -

Difficulté : Facile

Le marché pour 8 personnes :

J’ai préparé ce dessert dans une moule à manqué et dans des moules à muffins. A vous de choisir entre présentation individuelle et “grand” gâteau.

Le biscuit :

1 bâton de vanille

120 g de beurre

130 g de sucre

2 œufs

1,5 cuil. à soupe de lait

1,5 cuil. à soupe de jus de citron

250 g de farine

1,5 cuil. à café de levure chimique

Inciser le bâton de vanille et récupérer les graines.

Travailler le beurre ramolli, mais non fondu, en pommade avec le sucre et les graines de vanille. Ajouter les œufs entiers, le lait, le citron et mélanger. Incorporer la farine additionnée de la levure. Mélanger pour obtenir une pâte homogène. Verser au fond des moules beurré sur 1 à 1,5 cm d’épaisseur.

Les quetsches :

1,2 kg de quetsches

1 cuil. à soupe de cannelle en poudre.

Couper les quetsches en quartier et supprimer les noyaux. Disposer et tasser à la surface de la pâte. Saupoudrer de cannelle en poudre.

Le crumble :

300 g de farine

200 g de sucre

200 g de beurre

1 cuil. à soupe de jus de citron.

Mélanger la farine et le sucre. Incorporer le beurre coupé en petits morceaux avec le bout de doigts pour confectionner un sablage. A la fin, ajouter le jus de citron et émietter. Répartir le crumble sur les quetsches.

Cuire au four à 175°C pendant 50 minutes. Laisser tiédir ou refroidir avant de démouler.

Conseils :

J’utilise des moules en silicone ce qui permet de limiter l’usage de beurre sur les parois et de faciliter le démoulage.

Consommer tiède ou à température ambiante.

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7 Commentaires »

sab dit:

cette tarte a decidemment le vent en poupe…c’est vrai qu’elle est excellente

- 10 septembre 2009 à 14:40

France dit:

Oh le miammmm qui vient à mes lèvres! J’aime ça!

- 10 septembre 2009 à 18:44

Marion dit:

Il est très réussi! Je t’en pique une part au passage, c’est trop tentant…

- 10 septembre 2009 à 19:59

Karinette dit:

Je me suis lancé le défi de réaliser ta recette avec les prunes qui me restent…
Comme tu es vraiment un cuisinier émérite, je peux te dire que pour moi c’est un sacré challenge, et j’espère vraiment réussir !
Croise les doigts pour moi ! (parce que si je les croise en faisant ta recette, j’ai encore moins de chance d’y arriver ;o) !)

- 14 septembre 2009 à 14:59

mithieu17868 dit: