Soupe de Fruits Rouges au Xérès
4 août 2009
Un commentaire
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Ce week-end, pour le dessert d’un barbecue, j’ai préparé une soupe de fruits, mûre, myrtille, fraise et cassis achetés sur le marché, pochés dans un sirop de vin et de Xérès. Mes amis ont adoré, et ce bien plus que certaines de mes recettes favorites de barbecue. Non pas que les brochettes n’étaient pas bonnes mais parce que le mélange vin, xérès et jus des fruits frais est vraiment excellent.
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Le marché pour 4 personnes :
25 cl de bordeaux rouge
10 cl de xérès
150 g de sucre
150 g de mûre
150 g de myrtille
150 g de fraise
150 g de cassis.
Pour commencer, verser le vin, le xérès et le sucre dans une casserole. Chauffer et faire bouillir pendant 5 minutes.
Réduire le feu au minimum. Pocher les fruits par espèce et retirer à l’aide d’une passoire. Compter 5 minutes pour les mûres, 2 minutes pour les myrtilles, 3 minutes pour les fraises et 2 minutes pour les cassis. Laisser refroidir les fruits.
Faire réduire le sirop à base de xérès pendant 5 minutes puis laisser refroidir.
Répartir les fruits dans les coupes et arroser avec le sirop froid. Consommer très frais.
Conseil :
Accompagner d’une brioche ou d’un biscuit.
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Rien de tel qu’une belle salade de fruits colorée après un BBQ. J’en avais fait une excellente il y a qqs semaines, suite à un BBQ, qui avait eu énormément de succès aussi, tout le monde avait été séduit. La tienne me plait aussi énormément
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