Tomates Farcies | La Cuisine de Fabrice

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Tomates Farcies à l’Italienne

21 juillet 2009

3 commentaires

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Avec les tomates de mes voisins, de la viande de bœuf et de porc, j’ai préparé des tomates farcies. Envie de parfums d’Italie, j’ai ajouté du basilic, des pignons de pins et du parmesan à la farce. Le riz est cuit « pilaf » avec de l’oignon émincé.

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Temps de repos : -

Difficulté : Facile

Pour les tomates, je vous recommande des grosses tomates encore ferme pour un maintien à la cuisson.

Le marché pour 4 personnes :

6 grosses tomates

300 g de bœuf haché

100 g de porc haché

1 gousse d’ail

1 œuf

15 g de feuille de basilic

20 g de pignon de pin

80 g de parmesan entier

1 pointe de couteau de piment oiseau en poudre

1 oignon

250 g de riz

Huile d’olive, sel, poivre.

Couper le chapeau de tomates et vider l’intérieur à l’aide d’une cuillère.

Dans un bol, mélanger les viandes hachées, l’ail écrasé, l’œuf entier, les feuilles de basilic hachées, les pignons de pin grillés et le parmesan grossièrement haché. Assaisonner avec le piment oiseau, le sel et le poivre. Garnir les tomates avec la farce. Couvrir avec les chapeaux.

Poser les tomates dans un plat à gratin huilé. Cuire au four à 205 °C pendant 30 minutes. Après ce temps, ajouter un oignon émincé autour des tomates et prolonger la cuisson de 5 minutes. Verser alors le riz autour des tomates et mouiller avec 50 cl d’eau chaude et salée. Cuire encore 10 à 15 minutes jusqu’à l’évaporation totale de l’eau. Le plat est prêt !

Accord met et vin :

Côte de Provence ou Côte du Rhône en blanc, rouge ou rosé, servi bien frais.

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3 Commentaires »

safaacuisine dit:

hummmmm j’adore la cuisine italienne ,faut que j’en fasse! bises

- 21 juillet 2009 à 12:12

sandrine dit:

Salut Fabrice,
Ta recette au saveur d’Italie et à l’ambiance bien familiale me tente franchement dès que mes tomates dans le jardin seront à point je cours tenter ta recette pour ma petite famille.
Au fait une question concernant ton livre sur le chocolat est il possible que je t’envoie un cheque de son montant ainsi que le cout des frais de port car j’aimerais enrichir ma collection de livres gourmands mais avec une dedicace de ta part hihihi
bonne nuit à très vite pour une surprise Sandrine

- 21 juillet 2009 à 23:47

claudine dit:

Je connaissais le riz au fond de la tomate , mais mettre le riz comme accompagnement doit être bien meilleur, parfumé et onctueux. Les pignons, Humm!!! Bravo et merci Fabrice

- 22 juillet 2009 à 21:22