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Réussir la Cuisson de la Crème Anglaise

8 mai 2009 Pas de commentaireImprimer Imprimer

1er conseil :

Pendant la cuisson, mélanger en permanence à la spatule

2ème conseil :

Contrôler la température de cuisson à l’aide d’une sonde. La crème est cuite à 82 °C ! Débarrasser aussitôt et mélanger quelques instants.

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