2 mai 2009 Pas de commentaire Imprimer

Dimanche 10 mai 2009 se tiendra la traditionnelle fête de l’asperge à Hoerdt, à 16 km au nord de Strasbourg. Tout au long du mois de mai, se tiennent différentes fêtes en France, mais j’ai décidé de rester dans ma région. Avant de commencer, je vous propose d’en savoir plus sur ce légume avec ses origines, sa production, sa préparation et sa cuisson, pour terminer sur le programme de la fête de Hoerdt.

L’asperge est un légume produit au printemps en France, mais surtout pendant les mois d’avril et mai.

Origine :

L’asperge est plante potagère originaire d’Eurasie : Europe centrale et méridionale, Afrique du Nord, Asie centrale et occidentale. Elle est connue depuis les romains et cultivée en France depuis le 15^ème siècle. A l’état sauvage, elle pousse sur les terrains sablonneux.

Production :

Autrefois cultivé à Argenteuil, 3 régions se partagent aujourd’hui l’essentiel de a production :

• Sud-Est (Vaucluse, Gard, Hérault) : la culture fait principalement appel à l’irrigation et la mise sous paillage plastique,
• Centre-Ouest (Maine et Loire, Loir et Cher) : doyenne des régions productrices, cette zone bénéficie d’un savoir-faire et d’une tradition hors-pairs,
• Sud-Ouest (Gironde, Landes) : secteur en plein développement avec des surfaces de plus en plus étendues, la culture se fait principalement en plein champ avec un paillage plastique comme unique protection.

L’Alsace n’est pas en reste ! Introduite à Hoerdt en 1873, par le pasteur Louis Gustave Heyler, l’asperge y est devenue traditionnelle. Elle possède une image de produit du terroir et on la rencontre du nord au sud de la région. Les grands centres de production sont dans le Bas Rhin, Hoerdt, Lampertheim, Dorlisheim, et dans le Haut-Rhin, Illfurth et Rumersheim le Haut.

Qualité :

On reconnaît une asperge de qualité à sa tige ferme et cassante, à son odeur d’épi de blé mur et un talon pas trop sec. L’asperge a une action diurétique et dépurative. L’asperge blanche a poussé entièrement sous terre et possède un goût délicat et fin. L’asperge verte a poussé à l’air libre et doit sa couleur au processus de synthèse. Elle a une saveur marquée et un bourgeon presque sucré. Il est inutile de l’éplucher. Elle peut se cuire poêlée ou grillée.

 

 

 

 La fête de l’asperge à Hoerdt : dimanche 10 mai 2009

Cette évènement régional attire les foules qui ont déjà réservé leur agenda et leur table dans les journées « portes ouvertes » des fermes de production.

La fête commencera la veille par un loto au centre culturel. Le dimanche, tout le village est animé : un marché dans les rues piétonnes, élection du Jambon d’Or et mini musée de l’asperge. Les fermes du village et la coopérative agricole se transforment en restaurant -spectacle. Chacune propose des visites, des découvertes et des repas avec ambiance tout au long de la journée : animation musicale, danse folklorique et DJ. Traditionnellement, les asperges sont consommés « aux 3 sauces » avec des charcuteries.

Pour en savoir plus sur les programmes et les réservations, cliquer ici !

Chaque année, la mairie de Strasbourg et la ville de Hoerdt sont heureuses de convier des milliers de représentants des institutions Européennes siégeant à Strasbourg, pour participer à cette grande fête, au cours d’une soirée unique.

Sources :

Dernières Nouvelles d’Alsace

www.est-agricole.com