J’étais intriguée par le nom de votre recette, pourtant je suis venue consulter l’expert en mets fins et trouver que faire des asperges!

Je suis sure que c’est délicieux, comme tout le reste d’ailleurs, mais ça ressemble étrangement à des boulettes de viande ( les russes les appellent les côtelettes, je vous jure!) ou alors au pain de viande.

La différence est que la farce de tartare ( tatare à l’origine )est composée de boeuf, de porc et de poulet ou dinde ( pour équilibrer!)
Et, bien sur, on y ajoute également l’oignon, l’échalote, l’ail, les épices ( donc le curry), des œufs également, de la mie de pain au lait, le tout dosé selon votre humeur et l’ouverture d’esprit de vos invités.
On peut les paner si on veut, nous on les farine.

Ma mère poêle les oignons à l’avance, moi, je les préfère crus, ça donne plus de caractère à la farce!
Et une fois la farce bien mélangée on forme les bouboules ou les ovales à la main, on conseille même de « aplatir » le tout contre un plan de travail pour que le mélange s’aère!

Et, pour finir, un petit rappel, vous vous rappelez ce que fait avec son steak tartare pauvre Rowan Atkinson dans  » mister bean au restau »?

Mes hommages et bonne fête du travail à tous!