6 mars 2009 3 commentaires Imprimer

En apéritif ou en mise en bouche, ce velouté de carottes crémé et parfumé à l’étoile d’anis éveille l’appétit. Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 60 minutes Temps de repos : 1 heure Difficulté : Facile   Â

 

Le marché pour 10 petites verrines :

250 g de carottes

25 cl de crème liquide

Un ½ cube de bouillon de volaille

3 étoiles d’anis

10 cl de crème liquide

Ciboulette pour la décoration

Huile d’olive, sel, poivre.

 

Eplucher, laver et émincer les carottes. Dans une casserole, faire chauffer un filet d’huile et suer les carottes. Mouiller avec 25 cl d’eau et la crème. Ajouter le bouillon de volaille. Porter à ébullition. Ajouter les étoiles d’anis et couvrir. Cuire à feu doux pendant 1 heure. A la fin de la cuisson, retirer l’anis et passer au mixeur. Rectifier l’assaisonnement. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur quelques heures.

Au batteur électrique, fouetter la crème jusqu’à l’obtention d’une crème « chantilly ».

Verser le velouté dans de petites verrines, terminer par une pointe de crème « chantilly » à l’aide d’une poche à douille et un brin de ciboulette.

Conseil :

Servir également chaud.