Le poireau est une plante herbacée bisannuelle cultivée comme plante potagère pour ses feuilles consommées comme légume. On l’appelle aussi porreau, poirée, poirette et asperge du pauvre. Il est originaire de méditerranée probablement du Proche Orient. Il est connu depuis l’antiquité, consommé par les romains puis recommandé dans de capitulaire De Villis au moyen-âge. Après la plantation, il faut compter 6 à 7 pour obtenir un poireau. Il est très pauvre en calories et riche en fibre. Il se consomme uniquement cuit. Les expressions « Faire le poireau » ou « poireauter » viennent de ce légume et désigne une stature immobile et droite comme ce poireau en terre.