C’est un légume-fruit, qui joue un rôle équilibrant dans l’alimentation. Peu énergétique, c’est un légume à très haute densité nutritionnelle en vitamines, minéraux et oligo-éléments. Sa saveur acidulée stimule les sécrétions digestives et prépare ainsi la bonne assimilation du repas, grâce aux pigments qui lui donnent sa belle couleur rouge, et aussi à sa teneur en vitamines C, E et en provitamine A et autres carotènes. La tomate participe aussi au bon maintien de l’équilibre acido-basique de l’organisme et stimule votre vitalité quotidienne. Il faut conserver les tomates dans un panier à fruits et non pas au réfrigérateur car le froid déprécie les qualités organoleptiques du fruit. Vous pouvez garder ainsi les tomates non lavées, sans les couvrir, à température ambiante, à l’abri du soleil, jusqu’à une semaine.