11 février 2009 Un commentaire Imprimer

Un autre dessert associant melon et framboises en pleine saison. Cette fois-ci, le melon est légèrement rôti dans du beurre, servi tiède et accompagné de petites meringues. Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 60 minutes Temps de repos : - Difficulté : Facile

 

Le marché pour 4 personnes :

1 melon

9 à 12 framboises

2 Å“ufs

125 g de sucre

Beurre.

 

Casser et séparer les blancs des jaunes d’œuf. Monter les blancs en neige et incorporer progressivement le sucre. Sur une plaque du four, garnie d’un papier cuisson et à l’aide d’une poche à douille, étaler de petits rectangles. Terminer avec de petites meringues individuelles à consommer au gré des plaisirs. Cuire au four à 90 °C (th 3) pendant 60 minutes.

Couper le melon en deux et supprimer les pépins. Tailler en 8 quartiers identiques.

Dans une sauteuse avec une noix de beurre, faire rôtir à feu vif les quartiers de melon, 3 à 4 minutes sur chaque face, pour les caraméliser. Dresser sur des assiettes. Poser les framboises, couvertes de meringues. Déguster aussitôt.

 

Suggestion :

Préparer les meringues à l’avance ; elles se conservent plusieurs jours dans une boîte en fer.