11 février 2009 Pas de commentaire Imprimer

Un dessert fort en chocolat et certes un peu riche, ne demande pas de cuisson. Il est accompagné par une crème rafraîchissante au café. Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps de repos : 3 heures Difficulté : Facile

 

Le marché pour 4 personnes

 

Pour le croquant :

1 bâton de vanille

125 g de beurre

100 g de sucre glace

125 g de chocolat noir à pâtisserie

2 cuil. à soupe d’espresso

30 g de pistaches vertes.

Inciser le bâton de vanille et récupérer les graines.

 

Faire ramollir le beurre sans le faire fondre et le travailler en pommade avec le sucre glace. Au bain marie faire fondre le chocolat avec le café et la vanille. Débarrasser et laisser tiédir. Mélanger les deux préparations et fouetter pour obtenir une crème lisse. Incorporer les pistaches et mélanger.

Verser la préparation dans une terrine, préalablement enduite d’un papier film. Placer au réfrigérateur pendant 3 heures.

 

Pour le pots de crème au café :

3 Å“ufs

22 cl de lait

40 g de sucre en poudre

2 cuil. à soupe d’espresso.

 

Battre 2 jaunes d’œuf + 1 œuf entier avec le sucre. Dans une casserole, faire chauffer doucement le lait avec le café. Verser progressivement et mélanger avec les oeufs. Répartir et verser la préparation dans des verrines.

Cuire au bain marie au four pendant 30 minutes à 150 °C (th 5). Débarrasser les pots et laisser refroidir. Placer au réfrigérateur jusqu’au moment de consommer.

Au moment de servir, placer la terrine de chocolat dans un récipient d’eau chaude. Tirer le papier film et démouler. Couper des tranches et accompagner avec les pots de crème au café.

 

Suggestion :

Accompagner d’un thé à la menthe.