10 février 2009 Pas de commentaire Imprimer

Une recette estivale et parfumée, gorgée de soleil et de vitamines, pour accompagner une viande ou un poisson grillé. Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 minutes Temps de repos : - Difficulté : Facile

 

Le Marché pour 4 personnes :

8 gousses d’ail

2 oignons rouges

3 courgettes

2 aubergines

2 poivrons rouges

Pluches de persil plat

Huile d’olive, sel, poivre, herbes de provence.

 

Dans une sauteuse, chauffer un filet d’huile et cuire les gousses d’ail non épluchées à feu doux pendant 25 minutes.

Eplucher et émincer les oignons. Cuire dans une casserole à feu doux avec un filet d’huile d’olive pendant 20 minutes. Les oignons doivent être brillants et fondants.

Eplucher et essuyer les courgettes, les aubergines et les poivrons. Tailler les aubergines et les courgettes avec leur peau en diagonales et en tranches fines. Couper le poivron et éliminer les pépins. Couper en larges lanières.

A l’aide d’un pinceau, badigeonner les tranches de légumes d’huile d’olive. Saler, poivrer et parsemer légèrement d’herbes de provence. Cuire sur le grill ou sur le barbecue. Compter 4 minutes sur chaque face pour les aubergines, 6 à 7 minutes pour les courgettes, 8 à 10 minutes pour le poivron. Débarrasser et laisser tiédir.

Mélanger délicatement les légumes grillées avec les oignons.

Servir les légumes avec les gousses d’ail et décorer avec quelques pluches de persil plat.

 

Conseil :

Si nécessaire en cours de cuisson, badigeonner les légumes d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Attention pour une cuisson au barbecue : l’huile sur la braise flambe !