Commentaires sur : Crème Anglaise http://www.lacuisinedefabrice.fr/2008/11/21/creme-anglaise/ Des Recettes Gourmandes Préparées avec des Produits Frais et de Saison Thu, 09 Sep 2010 19:01:33 +0200 http://wordpress.org/?v=abc hourly 1 Par : samy59 http://www.lacuisinedefabrice.fr/2008/11/21/creme-anglaise/comment-page-1/#comment-785 samy59 Mon, 01 Jun 2009 09:55:52 +0000 http://www.lacuisinedefabrice.fr/2008/11/21/crme-anglaise/#comment-785 Ce n'est pas tout light tout cela, surtout à côté d'une publicité du docteur Cohen "Combien de kilos souhaitez vous perdre ?" Lait enteier + crème + 6 jaunes + 125g de sucre pour une base d'1/2 litre !! C'est énorme. D'accord, on est loin de la recette éditée dans le "Gringoire & Saulnier" de 1918 qui proposait pour 1/2 l de lait - 8 jaunes + 250g de sucre. De nos jours, la profession essaye de limiter la quantité de sucre et de matière grasse. Pour 1/2 litre de LAIT, on propose 5 jaunes + 100g de sucre. Pas si loin de votre recette me diriez-vous, mais petit à petit, ça s'accumule. Ce n’est pas tout light tout cela, surtout à côté d’une publicité du docteur Cohen « Combien de kilos souhaitez vous perdre ? »

Lait enteier + crème + 6 jaunes + 125g de sucre pour une base d’1/2 litre !! C’est énorme.

D’accord, on est loin de la recette éditée dans le « Gringoire & Saulnier » de 1918 qui proposait pour 1/2 l de lait – 8 jaunes + 250g de sucre.

De nos jours, la profession essaye de limiter la quantité de sucre et de matière grasse.
Pour 1/2 litre de LAIT, on propose 5 jaunes + 100g de sucre.
Pas si loin de votre recette me diriez-vous, mais petit à petit, ça s’accumule.

]]>