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Velouté de Carottes à l’Anis Etoilé

C’est un velouté simple, comme je les aime, avec juste un légume. La carotte est un produit sans doute sans surprise mais prend une toute autre saveur avec l’anis étoilé. A essayer absolument !

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Temps de repos :
Difficulté : Facile


Le marché pour 4 personnes

500 g de carottes

50 cl de crème liquide

50 cl de bouillon de volaille (eau + 1 cube)

6 étoiles d’anis

Huile d’olive, sel, poivre

Epluchez, lavez et taillez les carottes en rondelles. Dans une casserole, faites les suer avec de l’huile d’olive. Mouillez avec le bouillon puis la crème. Portez à ébullition. Ajoutez les étoiles d’anis et couvrez. Faites cuire à feu doux pendant 1 heure. A la fin de la cuisson, retirez l’anis et passez au mixeur. Rectifiez l’assaisonnement.


Notes :

Servez ce velouté en mise en bouche avec quelques herbes fraîches (menthe, estragon) ou avec une pointe de crème fouettée.

Crema de zanahoria con estrellas de anís

Es una sopa sencilla, como a mi me gustan, , con una sola verdurita. La zanahoria es un producto que probablemente todos conocemos, pero que adquiere un sabor sorprendente con las estrellas de anís. ¡Inténtalo!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Dificultad: Fácil

Ingredientes para 4 personas
500g de zanahorias
50 cl de crema
50 cl de caldo de pollo (agua + 1 cubo)
6 estrellas de anís
Aceite de oliva, sal, pimienta

Pelar, lavar y cortar las zanahorias. En una cacerola, hacer que revengan con un poco de aceite de oliva. Humedezca con el caldo y la crema. Llevar a ebullición. Agregue las estrellas de anís y cúbralo. Cocine a fuego lento durante 1 hora. Al final de la cocción, retirar las estrellas de anís y pasar el resto por una licuadora. Añadir sal y pimienta a gusto.

Notas:

Sirva esta sopa como aperitivo con hierbas frescas como la menta o el estragón, o incluso con un poco de crema batida.

Comments

Gab

Quelle recette splendide! Je l’ai déjà réalisée à plusieurs reprises, elle est inrattable! Et j’ai à chaque fois bluffé mes amis 🙂
à tester ABSOLUMENT !!!!!!!! Elle convient même pour un dîner de Noël, ou pour d’autres grandes occasions.
Juste, faites attention de reprendre tous les morceaux d’anis avant de mixer. Le léger goût anisé est un délice, mais par contre, s’il y en avait +, je pense que ça gacherait le velouté.

michèle

Délicieux ! Je l’ai fait à l’apéritif présenté dans de petits bocaux et je l’avais piqué d’une tranchette de bacon grillé.Tout le monde s’est régalé ! Merci Fabrice !

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