Chaque saison et chaque mois apportent des changements dans la nature et donc dans votre assiette ! Adieu les beaux couverts et les plats en porcelaine, tout peut rester bien à l'abris dans vos vaisseliers!
Même si l’hiver se traduit par la disparition de nombreux fruits et légumes qui nous ravissent, c’est le temps de retrouver les produits anciens. Inutile de se rueur sur les produits hors saison venus de loin, qui ont des impacts négatifs sur notre environnement. Acheter les produits de saison, c’est consommer des produits plus goûteux, tout en favorisant le commerce local si vous fréquentez les marchés et les producteurs.

Aussi, au mois de janvier, voici les produits qui doivent retenir votre attention :

Les légumes	Les fruits
Avocat, betterave, brocoli, carotte, céleri, chou et ses variétés, courge, crosne, endive, mâche, navet, panais, poireau, patate douce, pomme de terre, salsifis, topinambour Ail, échalote, oignon	Châtaigne, clémentine, mandarine, orange, pamplemousse, pomelo, pomme, poire Et pour les fruits exotiques : ananas, banane, datte, grenade, kaki, kiwi, fruit de la passion, papaye
Les coquillages et Crustacés	Les poissons
Araignée, bigorneau, bulot, coque, coquille Saint-jacques, gambas, homard, huître, langouste, langoustine, oursin, palourde, praire	Bar, barbue, lotte, cabillaud, calamar, dorade, églefin, grondin, hareng, lieu, merlan, raie, rouget, roussette, sole, turbot
Les fromages	Les champignons
Munster, Vacherin, Laguiole, Salers, Tomme	Rosé des prés, truffe du Périgord, truffe de Bourgogne
Les volailles	Les viandes & gibiers
Caille, canard, chapon, dinde, pigeon, pintade	Bœuf, lapin, porc Chevreuil, faisan, lièvre, perdreau, sanglier

La liste est donnée selon une saison « normale ». Des produits peuvent arriver en avance ou en retard selon les conditions climatiques.