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Sablé Viennois La Durée

Cette semaine, j’avais un rendez-vous à la maison avec ma propriétaire Méxicaine. Comme elle est bienveillante, amicale et chaleureuse, j’ai voulu lui faire partager un peu de gourmandise européenne. J’ai cherché une recette traditionnelle, bonne, facile et rapide à faire. J’ai regardé le livre de La Durée, pensant préparer des madeleines, mais le temps me manquait. Puis je suis tombé sur le sablé viennois. Sans savoir pourquoi, j’ai toujours pensé qu’il était inaccessible. Après une première lecture, je me suis lancé. Même si après cuisson, il faut les laisser sécher au moins 24 heures pour qu’ils soient encore plus croustillants et savoureux, la recette est très simple. Quant à la forme, un jeu d’enfant avec la poche et une douille dentelé.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de repos : 24 heures
Difficulté : Facile

Les ingrédients pour 20 biscuits :

190 g de beurre, 75 g de sucre glace + saupoudrer, 1 œuf, 225 g de farine, vanille en poudre.

Faire ramollir le beurre mais sans le faire fondre. Placer dans le bol du robot puis travailler pour obtenir un beurre mousseux et jaune très clair. Incorporer le sucre glace et la vanille. Travailler de nouveau quelques minutes. Ajouter le blanc d’œuf. Travailler de nouveau pour faire augmenter la préparation de volume, jusqu’à la consistance d’une meringue. Tamiser la farine puis la verser dans le bol du robot. Travailler pour obtenir une pâte homogène.

Verser aussitôt la pâte dans une poche à douille dentelée. Sur la plaque du four, garnie d’une toile siliconée ou d’un papier cuisson, former des biscuits en forme de Z de 4*5 cm. Cuire aussitôt au four au à 150 °C pendant 15 à 20 minutes. Retirer du four, laisser refroidir puis saupoudrer légèrement de sucre glace. Laisser sécher 24 heures avant de consommer.

Comments

LadyMilonguera

Ils sont vraiment superbes ces sablés… Bravo !

khala

rhaaa les sablés viennois , ça fait une éternité que je n’en ai pas fait !!!
ce que j’aime , c’est trempé la moitié dans le chocolat … encore plus gourmand !

pequery françoise

très sympa ces petits gâteaux ,merci pour le partage!!!

Cooknoyume

Ils sont hyper jolis en tout cas! J’ai toujours voulu réaliser ces petites douceurs!

kak

mmmmm, très beau et certainement très bon!

tartine au beurre

bonjour fabrice on n utilise pas le jaune d oeuf !!!

fabrice

oui tartine au beurre, on jette le jaune (et le cholestérol avec !!!)

Marie

Bonjour, vous les laisser sécher à l’air libre pendant 24h? Sur une grille? Et pour la conservation, dans une boîte en métal ou plastique? Et si je souhaite les tremper dans du chocolat je le fais a quel moment ?

Merci d’avance pour vos réponse ses a toutes mes questions

Marie

Bonjour, vous les laisser sécher à l’air libre pendant 24h? Sur une grille? Et pour la conservation, dans une boîte en métal ou plastique? Et si je souhaite les tremper dans du chocolat je le fais a quel moment ?

Merci d’avance pour vos réponse ses a toutes mes questions

Marie

Bonjour, vous les laisser sécher à l’air libre pendant 24h? Sur une grille? Et pour la conservation, dans une boîte en métal ou plastique? Et si je souhaite les tremper dans du chocolat je le fais a quel moment ?

Merci d’avance pour vos réponse ses a toutes mes questions

Tawny

"Remember this the next time a liberal like Sean Penn praises Chavez. He isn't ignorant. He knows exactly what he's doing and what he wants done he.me"Rreembering it is all that will be done.

http://www./

“Not happy, Jan” and then laughs like a lobotimised hyena at her herself.The fact that I actually use the 3 network makes me worry.Again, this ad is a copy of a copy of a not particularly funny or inventive or funny ad. The agency didn’t earn their money on this one. Fact.

http://www.exemcor.com/

Totally caught! But it’s not as bad as you make it. Your garden looks fantastic! And who’s tomatoes aren’t out of control right now? Well, not mine, but I’m a poor excuse for a Master Gardener who started super late!

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