Navigate / search

Confiture de Myrtille

Cliquez sur les photos pour agrandir

Dans mon enfance, lorsque j’avais une dizaine d’année, nous passions les vacances d’été dans le jura. Au cours de nos nombreuses randonnées, nous rencontrions des myrtilles en abondance. Une petite cueillette nous permettait de cuisiner le soir une tarte (juste un fond sablé) et quelques pots de confiture. Je n’ai jamais oublié les saveurs de cette petite baie sauvage, juteuse, sucrée et parfumée que l’on trouve si peu dans le commerce. Sa cueillette est très réglementée dans nos massifs montagneux, mais si vous en trouvez, pensez à faire des confitures ! Depuis, la myrtille cultivée a fait son apparition. Elle est plus grosse et moins parfumée à mon goût, mais donne aussi de bon résultat en confiture.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de repos : 12 heures
Difficulté : Facile

Les ingrédients pour la confiture et la gelée :

1 kg de myrtille, 800 g de sucre cristallisé, 1 citron.

Mélanger les myrtilles, le sucre et le jus de citron dans un chaudron à confiture. Laisser reposer pendant une nuit, en remuant si possible de temps en temps.

Placer le chaudron sur le feu et porter à ébullition. Cuire à petits frémissements pendant 20 à 25 minutes.

Pour vérifier la cuisson de la confiture, déposer la valeur d’une cuillère à café dans une assiette. Si elle se fige, elle est cuite.

Verser aussitôt dans des pots munis de couvercle (type bonne maman). Fermer fort et retourner les pots, couvercle vers le bas. Après 15 minutes, placer les pots dans le bon sens.. Vous obtiendrez environ 5 pots de 250 g.

La technique de fermeture des pots évite l’utilisation de paraffine. Les pots se conserveront fermés à l’abri de la lumière pendant 1 an. Après ouverture, conserver obligatoirement au frais et consommer rapidement.

Comments

Nenaya

C’est que cette confiture est délicieuse. Ma maman en fait, j’espère qu’il y en aura cette année <3

Juste une question, le citron a une utilité précise ou c'est juste pour le goût ?

Elise

Merci pour toutes ces belles recettes que vous nous offrez, et que dire de ces voyages que vous nous faite partager! C’est toujours un réel plaisir de venir visiter votre site.

Voici une confiture à fondre de plaisir! J’adore les myrtilles, elles me font penser également à mes vacances d’enfant.
Que pensez vous des myrtilles surgelées pour en faire de la confiture?

fabrice

Le citron n’apporte pas de goût à la confiture. Son ajout est requis pour assurer une bonne prise de la confiture.

fabrice

je serais dubitatif pour l’utilisation de fruits surgelés pour la confection de confiture. La plupart rende beaucoup d’eau, ce qui pourrait modifier la texture de la confiture. De plus, je les trouve généralement plus « fade ».

LAURENCE

Ma préférée, un délice, ça me donne envie, j’adore ton blog plein de belles idées, d’ailleurs je viens de m’inscrire à ta news, si tu veux faire de même, c’est avec plaisir, bisous!

moufette

Ca marche aussi avec les myrtilles du massif central. Merci pour la recette.

Ma-cuisine

Un délice… ma préférée… mais les myrtilles faut du courage pour enlever toutes les petites queues…

Marie

Moi perso je laisse les petites queues, sur les myrtilles sauvages, qui ramolissent à la cuisson et ne degradent pas le goût ni la texture. Par contre, j’enlève bien toutes les feuilles!

erwan

Question peut être idiote mais le repos myrtille sucre citron ce fait au réfrigérateur ou température ambiante?
Je découvre tout juste votre blog et les Brownie au Cacao 75% de Tanzanie mon l’air divin !!!
Je les tenterais dans le mois a venir.
Merci pour ces recettes.
Erwan.

fabrice

La préparation se macère à température ambiante, mais bien sur couverte !

erwan

Merci pour cette réponse rapide !!! Les gens efficaces ce font rares de nos jours …
J’ai du coup une 2m question mais j’aurais la réponse surement pour mes prochains pots car la cuisson est en cours, dois je écumer la mousse qui ce forme sur le dessus? je dirais oui mais les confitures et moi c’est une histoire d’amour qui commence a peine ^_^

erwan

Bon je suis rassuré l’écume a disparu et la confiture prend une belle couleur à l’odeur appétissante !!! Vivement la dégustation !!!

fabrice

L’écume se forme si la température de cuisson est très élevée. Il faut cuire à feu doux pour avoir un tout petit bouillon.

Leave a comment

name*

email* (not published)

website