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Mardi Gras : mes recettes de beignets et de gaufres

Cette année, Mardi Gras sera fêté le 8 mars. Avant de vous dévoiler différentes recettes de beignets et de gaufres, je vous propose un peu d’histoire, sur le changement annuel de date, ses origines et ses traditions populaires.

Une date changeante…

Elle change tous les ans car elle est fixée par rapport à la date de Pâque, elle-même fixée en fonction du cycle de la Lune.

Qu’est ce Mardi Gras ?

C’est le jour qui précède le Mercredi des Cendres. C’est un jour de fête où l’on finissait les aliments gras avant de se mettre au Carême. On en profitait pour faire des beignets, des bugnes, des fritures et des crêpes, car la tradition du carême impliquait entre autre de ne pas manger d’œufs pendant toute la période qui allait venir. C’était donc un jour de fête, de liberté et de joie : on s’amusait, on se déguisait, on mangeait de nombreuses gourmandises avant d’entamer 40 jours plutôt austère !

Que représente le mercredi des cendres ?

C’est le 1er jour du Carême. Il marque le souvenir d’Adam condamné après son péché à retourner poussière. Dans la religion chrétienne, les fidèles sont invités à se purifier et entamer un Carême de 40 jours, jusqu’à Pâques.

Les traditions populaires…

Populairement, Mardi Gras est devenu le jour où l’on mange les fameux « beignets de carnaval ». Les enfants se déguisent et demandent aux voisins des friandises. Dans les villages, les enfants reviennent avec des sacs remplis d’œufs, de sucre et de farine, afin de faire des gâteaux et de les déguster en fin d’après midi.

Pour les gourmandes et les gourmands, les recettes :

 

 

Beignet de Carnaval Moelleux

la recette ici

Une pâte réalisée avec de la levure de boulanger pour des beignets épais et moelleux.

 

Beignet de Carnaval Croustillant à la Noisette

la recette ici

Une pâte riche en beurre et parfumée comme des sablés.

Beignet Moelleux à la Figue Séchée

la recette ici

Une recette de beignet de ma tante espagnole, parfumé à l’anis et fourré de figues séchées

Crostoli

la recette ici

Une recette de beignet italien léger et très croustillant

Gaufre de Bruxelles

la recette ici

La grande gaufre rectangulaire, croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, préparée avec de la levure de boulanger

Gaufre de Liège

la recette ici

Une gaufre ronde, plus épaisse, contenant des brisures de pain au lait ou de madeleine, de la vergeoise et des grains de sucre

Comments

Canotte

Bonjour cher Fabrice,
Merci de mettre à l’honneur ces petites douceurs populaires que sont les beignets de carnaval. Dans mon enfance c’était un échange, on faisait beaucoup de beignets et on partageait avec les voisins ce qui fait que nous en mangions pendant un mois. Avec la fin de la pâte nous avions le droit de faire des bateaux, des personnages et toutes sortes de fantaisies.Dans la région lyonnaise on les appelle Bugnes, elles sont moelleuses.
Bonne semaine Fabrice…à bientôt !

Femme de menage

Merci pour toutes ces recettes aussi savoureuses les unes que les autres!

boljo

Ces recettes sont toutes plus tentantes les unes que les autres.

Chloè

Moi même je suis une experte en gaufres, et je peux vous dire que votre recette est géniale !

Janine

wonderful points alrtteoheg, you simply won a {logo new|a new} reader. What would you recommend in regards to your put up that you made a few days ago? Any positive?

http://www./

Sorry to hear that you ended up in hospital Rune, hope that by now you are out and on the mend, and they are now counteracting the bug.Taking a camera to hospital, my what a dedicated photographer you are my friend.Get well soon, and rest well.

define car

Portman should not win. “King’s Speech” is a good flick (and Firth was great and deserving), but it’s NOT a best picture. Weinstein is really putting on the full-court press again, so it’ll prob win. Ugh.

trennung wer zahlt kredit

C’est a moi que tu parle!!!!Cou donc !Tu te dégene !!!-)Mais je vais te dire un truc ;généreux lors d’une relation sexuelle!!! est bonne celle la! -)Bon nombre de gars sont TRES généreux ds ce court laps de temps …-)On vous reproche que vous ne l’est pas avant ou surtout apres !!!-))

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