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Brownie aux Noix

Et si on se faisait une gourmandise pour le week-end ? Le brownie est fort en goût et très moelleux, sans excès de matières grasses…

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps de repos : -
Difficulté : Facile

 

Para ver la receta en español « lire la suite »

 

Le marché pour 6 personnes :

88 g de noix

60 g de chocolat amer (Valrhona)

106 g de beurre

3 oeufs

106 g de sucre

52 g de farine

2 g de levure de boulanger

Concasser grossièrement les noix. Dans une sauteuse sans matière grasse, faire chauffer les noix pour exhauster le goût.

Faire fondre doucement le chocolat au bain marie. Retirer du feu et incorporer le beurre ramolli mais non fondu. Casser et battre les œufs. Peser 85 g d’œufs battus et mélanger au sucre sans trop travailler. Verser dans le chocolat fondu. Enfin, ajouter la farine, la levure et les noix.

Verser dans un moule à fond amovible ou en silicone de 20 cm de diamètre. Cuire au four à 160°C pendant 25 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.

 

A savoir :

La recette provient du Maître Pâtissier Thierry Mulhaupt. Le poids des œufs, variant d’un calibre à un autre, a une grande importance dans la recette, d’où une pesé exacte.

 

Conseils :

Utiliser un chocolat amer Valrhona commercialisé dans les épiceries fines et chez les pâtissiers.

Accompagner d’une crème anglaise (recette ici).

Brownie con nueces

Y, ¿si preparásemos una delicia de postre para el fin de semana? El brownie tiene un gisto fuerte en chocolate, aunque es muy suave al paladar y sin mucha grasa …

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Dificultad: Fácil

Los ingredientes para 6 personas:
88 g de nueces
60 g de chocolate amargo (Valrhona)
106 g de mantequilla
3 huevos
106 g de azúcar
52 g de harina
2 g de levadura

Moler toscamente los frutos secos. En una sartén sin grasa, calentar las nueces para que saquen todo su sabor.

Derrita el chocolate suavemente al baño maría. Retire del fuego y añadir la mantequilla ablandada, pero no derretida. Rompa los huevos y batir claras y yemas. Pese 85 gr. Y mézclelos con el azúcar sin batir en excesoo. Vierta el chocolate derretido. Por último, añadir la harina, la levadura y los frutos secos.

Vierta la mezcla en una cacerola con fondo desmontable o de silicona de 20 cm de diámetro. Hornee a 160 ° C durante 25 minutos. Deje enfriar antes de sacar la masa del molde.

A saber:

 La receta viene del maestro pastelero Thierry Mulhaupt. El peso de los huevos, que varían de una clase a otra, tiene gran importancia en la receta, debiendo respetar las cantidades exactas.

Consejos:
Utilice un chocolate agridulce Valrhona que puede encontar en tiendas especializadaso en pastelerías.
Se puede acompañar de una crema  inglesa (vea mi receta aquí).

 

 

Comments

le gars astronomique

Salut Fabrice,
J’ai réalisé ce dessert pour Noël, nappé d’une crème anglaise.
Hormis la durée de cuisson que je dois réduire pour obtenir un coeur plus tendre, c’était nikel chrome . . .
A+
le gars

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