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Le grand livre de la volaille: 235 recettes gourmandes -
EQUILIBRE & INSTINCT - Chien Adulte - Pâtée Nourriture Humide Volaille - Transit Digestif Optimal - Recette Complète Formulée avec des Vétérinaires - 9x300g - Fabriqué en FranceNOURRITURE COMPLÈTE ET ÉQUILIBRÉE : Nos pâtées riches en volaille et aux petits pois assurent la bonne santé de votre animal grâce à leur composition optimale, et favorisent naturellement l'hydratation de votre l'animal. BEAUTÉ DU PELAGE ET TRANSIT OPTIMAL : Notre recette contient du Zinc qui favorise la beauté du pelage et le maintien d'une peau saine. Ces pâtées favorisent également le transit digestif grâce au taux d'humidité élevé de l'aliment. INGRÉDIENTS DE QUALITÉ : Ces pâtées contiennent de la volaille fraîche et du porc, constituant une source de protéines et d'acides aminés de qualité qui contribuent au développement, au renforcement et au maintien des muscles. FABRIQUÉ EN FRANCE : Installé depuis 30 ans au cœur du bocage Normand, nous produisons une alimentation de qualité pour vos compagnons à quatre pattes. Nous privilégions un approvisionnement en circuit court pour garantir la fraîcheur et la qualité de nos ingrédients. ÉQUILIBRE & INSTINCT : Élaborées avec des vétérinaires et des experts en diététique animale, nos formulations favorisent une digestibilité optimale et un bon fonctionnement du système urinaire pour des animaux en pleine forme, à chaque étape de leur vie.
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Le livre ultime des recettes de poulet: Plus de 110 recettes de poulets et autres volailles de tous les continents du monde, variées, simples et ... et bien plus encore avec des images réel
Volaille très appréciée pour les fêtes, elle est ici cuite en fricassée dans un mélange de vin liquoreux et de crème. La chair reste tendre, moelleuse et parfumée. Les morilles viennent dynamiser les saveurs. Une mousse de carotte et de panais allège la sauce riche et onctueuse.
- Temps de préparation : 60 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Difficulté : Facile
- Table : Petite à grande
Le marché pour 4 personnes
- 800 g de haut de cuisse de dinde
- 1 cuil. à soupe de farine
- 25 cl de sauternes
- 70 cl de crème liquide
- 200 g de morilles surgelées
- 300 g de panais
- 300 g de carottes
- 2 œufs
- Huile d’olive, beurre, sel, poivre, feuilles de laurier.
Recette
- Désosser le haut de cuisse de dinde. Couper la viande en gros morceaux. Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d’huile. Saisir les morceaux de viande sur chaque face pour les colorer. Saupoudrer avec la farine et mélanger. Mouiller avec le vin et 50 cl de crème. Assaisonner avec le sel et le poivre. Ajouter le laurier.
- Cuire 20 minutes à petits frémissements et à découvert. Ajouter les morilles surgelées et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, éplucher, laver et couper carottes et panais en morceaux. Cuire séparément dans une casserole d’eau bouillante et salée. Egoutter les légumes.
- Mixer les carottes avec 10 cl de crème et incorporer 1 œuf. Mixer les panais avec 10 cl de crème et incorporer 1 œuf. Beurrer des ramequins. Verser la purée de carottes jusqu’à moitié. Compléter avec la purée de panais.
- Cuire au four au bain marie à 180 °C pendant 25 minutes.
- Démouler les mousses de légumes encore chaudes à l’aide d’un couteau à lame fine.
A savoir
Le haut de cuisse de dinde pèse environ 400 g. Compter un haut de cuisse pour 2 personnes.
Accord met et vin
Un blanc équilibré en acidité et rondeur aromatique (Auxey-Duresses, Pouilly-Fuissé, Saint-Véran, Mâcon, Savennières, Vouvray, etc.) ou un champagne.